12 février 2008

opération brioche réussie

depuis que je suis l'heureuse propriétaire d'une MAP, j'ai fait et refait des dizaines et dizaines de brioches, en multipliant mes sources de recettes, sans jamais avoir trouvé LA BRIOCHE à la mie filante et pas étouffe-chrétiens que je recherchais... jusqu'à celle-ci: la veille au soir: préparation de la poolish dans la MAP 100 g farine T45 + 100g eau + 1 sachet levure Briochin mélanger avec le pgr "pâte seule" pendant 10 min puis laisser au repos 1h à 1h30 dans la MAP, couvercle fermé. donc 1h30 après dans la... [Lire la suite]
Posté par maider à 10:26 - Commentaires [6] - Permalien [#]